दवा और आहार अनुपूरक उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले जिलेटिन कैप्सूल मुख्य रूप से जिलेटिन से बने होते हैं, जो पशु कोलेजन से प्राप्त प्रोटीन है। जबकि जिलेटिन को मवेशियों और मछलियों सहित विभिन्न जानवरों के ऊतकों से प्राप्त किया जा सकता है, आम स्रोतों में से एक, विशेष रूप से पश्चिमी देशों में, पोर्सिन (सुअर) की त्वचा और हड्डियां हैं। इसलिए, पोर्क-आधारित जिलेटिन से जिलेटिन कैप्सूल बनाए जा सकते हैं। इस व्यापक अवलोकन में, हम कैप्सूल में जिलेटिन की उत्पत्ति, विभिन्न आहार प्रतिबंधों के लिए विचार और पोर्क-मुक्त विकल्प चाहने वाले व्यक्तियों के लिए विकल्पों का पता लगाएंगे।
कैप्सूल में जिलेटिन की उत्पत्ति:
जिलेटिन कैप्सूल का प्राथमिक घटक जिलेटिन है, एक पदार्थ जो जानवरों के संयोजी ऊतकों में पाए जाने वाले कोलेजन से प्रसंस्करण चरणों की एक श्रृंखला के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। कोलेजन आम तौर पर मवेशियों (गोजातीय), मछली (समुद्री), और सूअरों (सूअर) से प्राप्त होता है, प्रत्येक स्रोत विशिष्ट गुण और विशेषताएं प्रदान करता है। इन स्रोतों में, पोर्सिन जिलेटिन का उपयोग आमतौर पर जिलेटिन कैप्सूल में किया जाता है, खासकर पश्चिमी देशों में।
पोर्सिन स्रोतों से जिलेटिन प्राप्त करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:
ऊतक चयन:जिलेटिन निष्कर्षण के लिए कच्चे माल के रूप में सूअर की खाल और हड्डियों को चुना जाता है।
सफ़ाई और तैयारी:चयनित ऊतकों को अशुद्धियों और दूषित पदार्थों को हटाने के लिए अच्छी तरह से साफ किया जाता है, बालों को हटाया जाता है और साफ किया जाता है।
अम्ल उपचार:कोलेजन को जिलेटिन में तोड़ने के लिए ऊतकों को एसिड उपचार के अधीन किया जाता है।
निष्कर्षण और शुद्धिकरण:जिलेटिन को निस्पंदन, एकाग्रता और नसबंदी जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से निकाला और शुद्ध किया जाता है।
सुखाना:फिर जिलेटिन को सुखाया जाता है और कैप्सूल उत्पादन के लिए उपयुक्त रूप में संसाधित किया जाता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जबकि पोर्सिन जिलेटिन एक सामान्य स्रोत है, क्षेत्रीय प्राथमिकताओं और उपलब्धता के आधार पर, जिलेटिन कैप्सूल के उत्पादन में गोजातीय और समुद्री स्रोतों का भी उपयोग किया जाता है। विभिन्न स्रोतों से प्राप्त जिलेटिन के गुणों में भिन्नता हो सकती है, जैसे बनावट, स्पष्टता और जेल की ताकत।
आहार संबंधी प्रतिबंधों के लिए विचार:
कैप्सूल में पोर्क-व्युत्पन्न जिलेटिन का उपयोग आहार और धार्मिक विचारों को बढ़ाता है, खासकर उन व्यक्तियों के लिए जो विशिष्ट आहार प्रतिबंधों का पालन करते हैं। यहां प्रमुख विचार हैं:
हलाल:इस्लामी आहार दिशानिर्देशों में, सूअर का मांस और सूअर के मांस से बने उत्पादों का सेवन हराम (निषिद्ध) माना जाता है। इसलिए, पोर्सिन जिलेटिन से बने जिलेटिन कैप्सूल को हलाल नहीं माना जाता है। हलाल आहार प्रतिबंधों का पालन करने वाले व्यक्ति पोर्क-व्युत्पन्न उत्पादों से बचने के विकल्प तलाशते हैं।
कोषेर:यहूदी आहार कानूनों में सूअर का मांस खाना भी प्रतिबंधित है। पोर्सिन जिलेटिन से बने जिलेटिन कैप्सूल को कोषेर नहीं माना जाता है। कोषेर आहार दिशानिर्देशों का पालन करने वाले व्यक्तियों द्वारा कोषेर-प्रमाणित विकल्प मांगे जा सकते हैं।
शाकाहारी और वीगन:जिलेटिन कैप्सूल, स्रोत की परवाह किए बिना, उनकी पशु-व्युत्पन्न प्रकृति के कारण शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पौधे-आधारित आहार का पालन करने वाले व्यक्ति सेलूलोज़ या स्टार्च जैसी सामग्रियों से बने शाकाहारी या शाकाहारी कैप्सूल का विकल्प चुन सकते हैं।
जिलेटिन कैप्सूल के विकल्प:
जिलेटिन कैप्सूल के विकल्प चाहने वाले व्यक्तियों के लिए, कई विकल्प उपलब्ध हैं:
शाकाहारी कैप्सूल:शाकाहारी कैप्सूल, जिन्हें वेजी कैप्सूल भी कहा जाता है, सेल्युलोज या स्टार्च जैसे पौधे-आधारित सामग्रियों से बनाए जाते हैं। इनमें पशु-व्युत्पन्न जिलेटिन नहीं होता है और ये शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं।
हाइप्रोमेलोज़ कैप्सूल (एचपीएमसी):हाइप्रोमेलोज़ कैप्सूल, जिसे हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज़ (एचपीएमसी) कैप्सूल भी कहा जाता है, पौधे-आधारित हैं और जिलेटिन कैप्सूल के समान गुण प्रदान करते हैं। इन्हें अक्सर फार्मास्युटिकल और आहार अनुपूरक उत्पादों में विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
पुलुलन कैप्सूल:पुलुलन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पॉलीसेकेराइड है जो कुछ कवक द्वारा निर्मित होता है। पुलुलन कैप्सूल शाकाहारी, शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त हैं। वे पदार्थों को संपुटित करने के लिए एक और पौधा-आधारित विकल्प प्रदान करते हैं।
गैर-पोर्सिन स्रोतों से जिलेटिन:कुछ जिलेटिन कैप्सूल गोजातीय (मवेशी) या समुद्री (मछली) कोलेजन से प्राप्त जिलेटिन का उपयोग करके निर्मित किए जाते हैं। ये कैप्सूल उन व्यक्तियों के लिए एक विकल्प प्रदान करते हैं जो गैर-पोर्सिन स्रोतों को पसंद करते हैं।
